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更换电饼铛的温控器以及电饼铛调温开关的接线，需要具备一定的电器知识和操作能力，以下是一个大致的步骤和图解，仅供参考：
更换电饼铛温控器：
1、准备工具：螺丝刀、万用表等。
2、找到温控器并确认需要更换，温控器通常位于电饼铛的加热元件附近。
3、拆卸旧的温控器，使用螺丝刀拆下固定温控器的螺丝或卡扣。
4、使用万用表检查新温控器是否良好，确认型号和规格与旧的一致或兼容。
5、安装新温控器，将新温控器安装到原来的位置，并用螺丝或卡扣固定。
6、连接电线，根据电线的颜色和温控器上的标识，将电线连接到正确的端子。
7、测试，更换完成后，进行通电测试，确保电饼铛工作正常。
关于电饼铛调温开关接线图，具体接线方式可能因产品型号和设计不同而有所差异，电饼铛的调温开关接线涉及几个主要部分：电源输入、温控器、加热元件和开关。
1、电源输入：连接电源线的输入端。
2、温控器：连接温控器的输出端至加热元件。
3、加热元件：连接电饼铛的加热元件。
4、开关：通过开关控制电源的通断，以调节电饼铛的温度。
由于详细的图解和接线图可能涉及复杂的电路和细节，且不同型号的电饼铛可能存在差异，因此无法提供具体的图解和接线图，建议参考电饼铛的使用说明书或联系厂家获取更详细的指导，如果操作不熟悉，请务必寻求专业人员的帮助，以避免潜在的安全风险。
仅供参考，如需更专业的指导，建议联系电饼铛的制造商或专业维修人员。